İskender Nasıl Yapılır, İskender Hazırlama Tarifi

İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en ünlü yemeklerinden biridir. Adını Bursa'nın İskender Efendi'sinden alan bu özel yemek, lezzeti ve sunumuyla herkesin beğenisini kazanmıştır. İskender kebap, ince dilimlenmiş döner etlerinin üzerine dökülen özel sosu, tereyağı ve yoğurduyla eşsiz bir tat sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz İskender kebap tarifi.

Malzemeler

İskender kebap yapımı için gerekli malzemeler:

• 500 gram dana eti (döner için)
• 1 adet büyük boy pide veya tırnak pide
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı domates sosu (rendelenmiş domates veya hazır domates püresi kullanılabilir)
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)

Etin Hazırlanması

İskender kebabın en önemli kısmı, döner etinin hazırlanmasıdır. İşte adım adım döner etinin hazırlanışı:

1. Etin Dondurulması: Dana etini ince ince dilimlemek için öncelikle etin hafifçe donmasını sağlayın. Eti dondurucuya koyarak, dilimlenmesi daha kolay hale getirebilirsiniz.
2. Etin Dilimlenmesi: Hafifçe donmuş olan eti, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. İskender kebap için etin ince dilimlenmesi önemlidir.
3. Marine Edilmesi: Dilimlenmiş etleri bir kaba alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin. Etlerin lezzetini artırmak için bu karışımı en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Sosun Hazırlanması

İskender kebabın lezzet sırrı, özel domates sosunda gizlidir. İşte sosun yapılışı:

1. Domates Sosu: Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Ardından 1 su bardağı et suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
2. Tuz ve Baharatlar: Sos kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Sos kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Dönerin Pişirilmesi

Marine edilmiş etleri pişirerek İskender kebabın temelini oluşturun:

1. Tavada Pişirme: Marine edilmiş etleri geniş bir tavada, yüksek ateşte hızlıca pişirin. Etlerin ince dilimlenmiş olması, pişme süresini kısaltacaktır. Etlerin her iki yüzü de iyice pişene kadar kavurun.
2. Tereyağı: Etler pişerken, ayrı bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağını pişmiş etlerin üzerine gezdirin.

İskender Kebabın Sunumu

İskender kebabın lezzetli ve görsel olarak etkileyici bir şekilde sunulması önemlidir:

1. Pide: Büyük boy pide veya tırnak pideyi küp küp kesin ve servis tabağının tabanına yerleştirin. Pideyi fırında hafifçe ısıtarak çıtır hale getirebilirsiniz.
2. Etlerin Yerleştirilmesi: Pidenin üzerine pişirdiğiniz et dilimlerini yerleştirin. Etlerin her yerine eşit şekilde yayılmasına özen gösterin.
3. Sosun Dökülmesi: Hazırladığınız sıcak domates sosunu etlerin üzerine dökün. Sosun her yere yayılmasına dikkat edin.
4. Yoğurt: Yanına bir kase yoğurt koyarak İskender kebabınızı tamamlayın. Yoğurt, İskender kebabın vazgeçilmez bir parçasıdır ve yemeğe ferahlık katar.
5. Tereyağı: Son olarak eritilmiş tereyağını kebabın üzerine gezdirerek servise hazır hale getirin.

Sonuç

İskender kebap, evde de kolayca yapılabilecek, lezzetli ve özel bir yemektir. Bu tarif ile sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. İskender kebabın tüm detaylarıyla nasıl hazırlandığını öğrenerek, evinizde bu eşsiz lezzeti yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!